Özlem'in GüncesiÖzlem'in Güncesi
ozlem.aykas.de
← Tüm tarifler← Alle Rezepte← All recipes
Fırında Kuzu Kaburga – Özlem'in Güncesi
Özlem'in mutfağındanAus Özlems KücheFrom Özlem's kitchen

Fırında Kuzu Kaburga

Lammrippchen aus dem Ofen

Oven-Baked Lamb Ribs

Yumuşacık, lokum gibi pişmiş kuzu kaburga; sebzeler ve bulgur pilavıyla tam bir ev sofrası.

Zarte, aromatisch marinierte Lammrippchen aus dem Ofen mit Gemüse und Bulgur.

Tender marinated lamb ribs slowly baked with vegetables and served with bulgur pilaf.

Instagram profili ↗Instagram-Profil ↗Instagram profile ↗hello@ozlem.aykas.de

Tarif

Malzemeler

  • 800 g – 1 kg kuzu kaburga
  • Marine: 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sebzeler: 2 adet havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet soğan

Yapılışı

Adım 11 soğan ve 2 diş sarımsağı rendeleyin. Salça, zeytinyağı, kimyon, kekik, kırmızı biber, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Kuzu kaburgaları marinada her tarafı kaplanacak şekilde bulayın. Streçleyip buzdolabında en az 1–2 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Adım 2Marine eti güveç kabına veya fırın tepsisine yerleştirin. Kalan marine sosuna halka doğranmış havuç, patates ve soğanı ekleyip harmanlayın; sebzeleri etlerin üzerine yerleştirin.
Adım 3Kabın kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin. Kapağı açıp etlerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Sebzeler ve bulgur pilavıyla servis edin.

Rezept

Zutaten

  • 800 g–1 kg Lammrippchen
  • Marinade: 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Teeglas Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL rotes Paprikapulver
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • Gemüse: 2 Karotten
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln

Zubereitung

Schritt 1Zwiebel und Knoblauch reiben. Mit Tomatenmark, Olivenöl, Kreuzkümmel, Thymian, Paprika, rotem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Salz verrühren. Die Lammrippchen gründlich damit einreiben und abgedeckt mindestens 1–2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2Das marinierte Fleisch in einen Bräter legen. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben bzw. Stücke schneiden, mit der restlichen Marinade vermengen und auf dem Fleisch verteilen.
Schritt 3Zugedeckt im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 1½ Stunden garen. Deckel abnehmen und weitere ca. 30 Minuten braten, bis das Fleisch schön gebräunt ist. Mit Gemüse und Bulgur servieren.

Recipe

Ingredients

  • 800 g–1 kg lamb ribs
  • Marinade: 1 tbsp tomato paste
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • ½ Turkish tea glass olive oil
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp thyme
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp red pepper powder
  • 1 tsp black pepper
  • 1 tsp salt
  • Vegetables: 2 carrots
  • 2 medium potatoes
  • 2 onions

Method

Step 1Grate 1 onion and the garlic. Mix with tomato paste, olive oil, cumin, thyme, paprika, red pepper, black pepper and salt. Coat the lamb ribs thoroughly and refrigerate for at least 1–2 hours, preferably overnight.
Step 2Place the marinated ribs in a covered casserole dish or roasting tray. Slice the carrots, potatoes and onions, toss them with the remaining marinade and arrange over the meat.
Step 3Cover and bake at 180°C for about 1½ hours. Uncover and roast for another 30 minutes or until beautifully browned. Serve with the vegetables and bulgur pilaf.