Özlem'in mutfağındanAus Özlems KücheFrom Özlem's kitchen
Ev Yapımı Lahmacun
Hausgemachter Lahmacun
Homemade Lahmacun
İncecik hamuru ve bol kıymalı iç harcıyla evde hazırlanan çıtır lahmacun tarifi. Bu ölçülerle yaklaşık 19 adet lahmacun elde edilir.
Knusprig-dünner Teig mit würziger Hackfleischfüllung und Zitrone.
Thin, crisp Turkish flatbreads topped with a richly seasoned minced-meat mixture.
Tarif
Malzemeler
- Hamuru için: 1 kg un
- Hamuru için: 2 su bardağı su (kontrollü eklenir)
- Hamuru için: 1 paket kuru maya
- Hamuru için: 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 1 kg kıyma
- 2 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 1 adet sarı biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı
Adım 1Kuru mayayı biraz suyla bir kapta güzelce çırpıp açın. Tuz ve unu ekleyin. Kalan suyu yavaş yavaş, hamurun kıvamını kontrol ederek ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
Adım 2Hamur mayalanırken soğan, sarımsak, domates ile sarı, kırmızı ve yeşil biberleri rondoda çekin. Kıyma, tuz, karabiber, kırmızı biber, sıvı yağ, biber salçası ve domates salçasını ekleyip güzelce karıştırın.
Adım 3Mayalanan hamurdan bezeler hazırlayıp ince şekilde açın. Kıymalı harcı hamurun üzerine eşitçe yayın. Lahmacunları Multi Grill’de altlı üstlü güzelce pişene kadar pişirin ve sıcak servis edin. Bu ölçülerle yaklaşık 19 adet lahmacun elde edilir; bezelerin büyüklüğüne göre adet sayısı değişebilir.
Rezept
Zutaten
- Für den Teig: 1 kg Mehl
- Für den Teig: 2 Gläser Wasser (nach und nach zugeben)
- Für den Teig: 1 Päckchen Trockenhefe
- Für den Teig: 1 TL Salz
- Für die Füllung: 1 kg Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1½ TL Salz
- 1½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Teeglas Pflanzenöl
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
Schritt 1Trockenhefe mit etwas Wasser in einer Schüssel verrühren. Salz und Mehl zugeben. Das restliche Wasser nach und nach hinzufügen und dabei kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 2Während der Teig ruht, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten sowie gelbe, rote und grüne Paprika fein zerkleinern. Mit Hackfleisch, Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Pflanzenöl, Paprikamark und Tomatenmark gründlich vermischen.
Schritt 3Aus dem gegangenen Teig Portionen formen und dünn ausrollen. Die Hackfleischmischung gleichmäßig darauf verteilen. Im Multi-Grill von oben und unten goldbraun backen und heiß servieren. Die Menge ergibt ungefähr 19 Stück; je nach Größe kann die Anzahl variieren.
Recipe
Ingredients
- For the dough: 1 kg flour
- For the dough: 2 cups water, added gradually
- For the dough: 1 packet dry yeast
- For the dough: 1 tsp salt
- For the topping: 1 kg minced meat
- 2 onions
- 5 garlic cloves
- 3 tomatoes
- 1 yellow pepper
- 1 red pepper
- 1 green pepper
- 1½ tsp salt
- 1½ tsp black pepper
- 1 tsp red paprika
- 1 Turkish tea glass vegetable oil
- 1 tbsp pepper paste
- 1 tbsp tomato paste
Method
Step 1Dissolve the dry yeast in a little water. Add salt and flour. Gradually add the remaining water while kneading until the dough is smooth. Cover and leave to rise for about 2 hours.
Step 2While the dough rises, finely process the onions, garlic, tomatoes and all three peppers. Mix with the minced meat, salt, black pepper, paprika, oil, pepper paste and tomato paste.
Step 3Divide the risen dough into balls and roll very thin. Spread the meat mixture evenly on top. Bake in a multi-grill or hot oven until crisp and cooked through. Serve hot. This quantity makes about 19 pieces depending on size.